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藜蒿ベーコン料理

発布時間: 2014-11-04 23:37:32   作者:当サイトの編集   来源: 当サイトのオリジナル   閲覧回数:
要旨 : 藜蒿は鄱陽湖エリア野生水生植物の独特の一種である。毎年春の三月、宜春の人たちは藜蒿ベーコン料理に特別の好みがある。やわらかい茎を半センチずつ切った後、小さなベーコンの塊と炒める。リーキを少し...

藜蒿は鄱陽湖エリア野生水生植物の独特の一種である。毎年春の三月、宜春の人たちは藜蒿ベーコン料理に特別の好みがある。やわらかい茎を半センチずつ切った後、小さなベーコンの塊と炒める。リーキを少し入れることで藜蒿のいいにおいを引き立てる。また、スープを入れてすぐに鍋を火から移し、胡麻油をかけると出来上がるのだ。できた料理はベーコンが金色で塩漬けやわらかく、藜蒿はやわらかく甘くて、口の中がさっぱりしている上、独特なすがすがしい香りがある。湖南料理にもこの料理があるが、その藜蒿は根を取って炒めるほか、地上の藜蒿はあまり柔らかくない。また汉方医学ではがわずかに毒性、気立ての甘い藜蒿は熱、湿気を消す、殺虫することができることが考えられる。

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