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明月山しゃきしゃき小河鱼

発布時間: 2014-12-31 03:34:13   作者:当サイトの編集   来源: 当サイトのオリジナル   閲覧回数:
要旨 : 野生の小河鱼を調理するには普通の家庭料理用の調味料で十分だ。「蒜香小河鱼」という料理は、主に新鮮な大蒜で魚の生臭い味を除去し、赤いピーマンで飾るのだ。「蒜香小河鱼」の色は明るいし、塩辛さも適...

      野生の小河鱼を調理するには普通の家庭料理用の調味料で十分だ。「蒜香小河鱼」という料理は、主に新鮮な大蒜で魚の生臭い味を除去し、赤いピーマンで飾るのだ。「蒜香小河鱼」の色は明るいし、塩辛さも適当だ。いいにおいが溢れて、人のミライを誘惑し、見るだけで食欲をそそる。

      江西人は食べ残した小河魚を干し魚、あるいは鱼の塩渍けに作るきらいがある。これも江西の民間飲食の特色である。

1小河魚を捌いて水を干す(時間の節約のために直接キッチン吸い取り紙で魚の水を吸ってもいい)

2新鮮の大蒜の葉を小さく切り、大蒜を細かく叩いて、生姜を粒上に切り。赤いピーマンを薄く切る。

3油が熱くなると小河魚を鍋に入れて、金色になるまで油で揚げる。そして油を落ちらせる。

4魚を揚げた油で大蒜、生姜とピーマンを揚げて、あとで上げた小河魚を再び鍋に入れて炒める。

5黄酒と砂糖を入れて少し炒めた後、塩、紫蘇汁と混合醸造醤油を入れる。

6最後新鮮な大蒜葉と化学调味料を入れて出来上がる。

栄養成分:

1、野生の魚には独特な甘みがある。中に蛋白質とアミノ酸、ビタミンAとミネラルをたくさん含み、栄養に富んでいる。人の体に必要とされるカリウムカルシウムナトリウムのイオンも含まれている。

2、野生の魚が脳と記憶力によい。

3、よく野生の魚を食べれば、心臓病を予防することができる。

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